Enrique Burgos.
Si hay un platillo típico durante las fiestas patrias, ese es el pozole, aunque puede varias en su preparación, muchos de los ingredientes suelen ser los mismos.
Por ello, porteños como la señora Amelia Rivera son de las personas que llegan a los mercados de Coatzacoalcos para adquirir todo lo necesario para cocinar el pozole con cerdo.
“Pongo a cocer el cerdo, lo que es la pura carne, hay otros que les ponen cueritos, yo no, nada más lo preparo así, la saco, ya que se enfría la empiezo a desmenuzar, el caldo lo cuelo, lavo la olla, vuelvo a echar otra vez el caldo en la olla, lavo el maíz bien lavadito, el maíz que viene ya preparado en bolsita y la lo pongo a cocer”, indicó.
La carne de cerdo que es uno de los ingredientes más comunes suele encontrarse a partir de los 190 el kilo.
Mientras que el otro producto que no puede faltar es el maíz, el cual tiene un costo que parte de los 38 pesos en adelante, ya sea semi cocido o seco.
También son diferentes tipos de chiles que suelen usarse como el guajillo, ancho, cuyos precios varían por pieza o por kilo, así como el tamaño y tipo de chile.
“Los chiles que lleva, lleva el ancho, yo manejo dos precios, de 280 que es que se le dice chile flor, que son unos chiles grandes, está el económico que ese esta en 200, también es chile flor pero más pequeño, se ocupa el chile guajillo que también le ponen, ese esta en 180, hay otro más económico que está a 140 pero yo no lo manejo, yo manejo ese para darle buen sabor a las comidas”, explicó la comerciante de especias y semillas, Daly Ramos Pérez.
Además, está el chile mortajado que se pone en ocasiones al momento de servir el pozole en su plato. Tampoco pueden faltar los acompañantes que son la lechuga, rábano, limón y las tostadas.
Se espera que durante los próximos días se incremente la compra de productos necesarios para la preparación de un rico pozole.
Radio Hit Noticias.
