El Gobierno Municipal de Coatzacoalcos, que encabeza el alcalde Pedro Miguel Rosaldo García, continúa impulsando acciones para preservar y transmitir los saberes gastronómicos tradicionales de la región.
En este contexto, y como parte de las actividades que iniciaron en Barrillas y continuaron en Jicacal, cocineras comunitarias compartieron su conocimiento con estudiantes de gastronomía de la IEMOL, quienes aprendieron sobre las técnicas tradicionales de nixtamalización, así como los distintos tipos de maíz y masa que forman parte fundamental de la gastronomía mexicana.
Esta actividad fue realizada a través de la Dirección Municipal para el Bienestar de los Pueblos Originarios, como parte del trabajo que se impulsa para fortalecer la identidad cultural y el rescate de las tradiciones de nuestras comunidades.
Asimismo, se agradece al restaurante La Laguna del Ostión por prestar sus instalaciones y brindar las facilidades necesarias para la realización de esta actividad.
Esta jornada se llevó a cabo en el marco del convenio de colaboración entre el Gobierno de Coatzacoalcos y el Grupo Sotavento, con el objetivo de fortalecer la preservación de las tradiciones culinarias y fomentar que las nuevas generaciones conozcan y valoren estos saberes.
Durante la jornada, las y los estudiantes también tuvieron la oportunidad de conocer y utilizar herramientas prehispánicas como el metate, además de aprender sobre la preparación en cocina de humo, una técnica ancestral que forma parte de la riqueza cultural de nuestra región.
Fuente: Ayuntamiento de Coatzacoalcos.
